BAR TERİMLERİ

Standard

BAR TERMİNOLOJİSİ

  • Aperatif : İştah açması amacıyla yemek önce alınan içecek.
  • Aromatize : Ürüne belirli bir tat/koku vermek amacıyla değişik bitkilerin eklenmesi.
  • Bar spoon: bar kaşığı yaklaşık 14.7 ml dir.
  • Blomm : Meyvenin kabuğunda veya yüzeyinde gri / beyaz bir toz veya tabaka, bu doğal mayalama için ihtiyaç duyulan bakteri ve mayaların karışımıdır.
  • Botanicals (Bitkisel ya da bitki) : Birçok alkollü içeceğe tat/koku vermek amacıyla kullanılan bitkiler grubudur bunlar kök, ağaç kabuğu, tomurcuk vb olabilir.
  • Buıld Up: Üst üste koymak.
  • CO2 : Mayalanma işlemi sırasında ortaya çıkan karbondioksit gazının sembolüdür.
  • Congeners/Congernerics : Hazırlanmış bir alkolün koku ve özelliğini tamamlamak için kullanılan maddeler.
  • Cordial : Likörlere bazen Amerika’da Cordial derler.Bu terim ayrıca konsantre edilmiş meyve şurubu anlamında kullanılır.
  • Dash: Atım yaklaşık 0.8 ml dir.
  • Diastase : Tahıllardaki nişastanın basit bir şekere dönüşmesini sağlayan bir enzimdir.
  • Digestif : Yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırması için alınan içecek.
  • Distillation (Damıtma): Birçok alkollün ortaya çıkması sağlayan sudan ve diğer bazı maddelerden arıtma yöntemidir.
  • Edv : Manası hayat suyu anlamına gelen ve kokusuz meyveden yapılan bir alkol olan Eau-de-vie nin kısa yazılmış halidir.
  • Fermantasyon (Mayalanma) : Alkol üretmek için maya ile şekerin yaptığı tepkime.
  • Fiery (Ness) : Yıllanmamış alkoldeki sert maddeler.
  • Fortify : Alkol eklenerek alkol derecesi yükseltilen şarap, genellikle üzüm brandy.
  • Fill UP: Üzerini tamamen doldurmak
  • Generic : Belirli ve markaya bağlı olmayıp birkaç gruba ait olan.
  • Germinate (Yeşerme) : Bir tohumun üretim yapılabilecek seviye gelinceye kadarki devir, arpada olduğu gibi.
  • IBA : İnternasyonal Barmenler Derneği.
  • Macerate : Bitkilerin veya meyvelerin tat/kokularını tam olarak alabilmek için onları ıslatma veya suya basma
  • Malted Barley : Tadı / kokusundan dolayı genelde filizlenmiş arpa kullanılır.
  • Mash : Büyük bir fıçıda (varilde) su ile tahılların nişastayı mayalanabilir şekere dönüştürmek amacıyla karıştırılması
  • Mashtun : Tahıl esaslı alkollü içecek üretirken nişastanın şekere dönüşmesi ve sert maddelerin yumuşatılması için kullanılan bir varildir.
  • Maturation : Ürünlerin doğal olarak bekletilerek tatlanmalarının sağlanma devresi.
  • Mellowed : Şarap ve alkolün ilk baştaki sertliğini kaybetmesi
  • Minor : Kanun önünde ergenliği ermemiş kişi.
  • Neat: Temiz buzsuz susuz.
  • On the rocks: Buz üzerine dökülmüş içecek.
  • Patent Still : Yüksek alkol oranlı alkol (spirit) üretiminde kullanılan etkin bir yöntem.
  • Peat / Turf: Sadece İskoçya ve İrlanda’da viski yapımında maltlanmış arpanın kuruma devresinde onu tadlandırmak için yapılan işlem.
  • Pot Still : Alkol (Spirit) yapımında kullanılan ana maddenin özelliklerini kaybetmemesi için izlenen yol.
  • Stir: Karıştırmak
  • Stirer: Karıştırıcı
  • Straıght UP: Stirer İle buz koymadan karıştırmak.
  • Tannin : Şarabın içinde bulunan ve onun korumasını sağlayan bir maddedir.
  • Tea spoon : çay kaşığı 0.8 ml dir.
  • Up: Üzerine koyulan içecek.
  • Vintage : Şarabın aynı yılın ürünlerinden yapıldığını veya hasat zamanını göstermek için kullanılan bir terimdir.
  • Virgin: Bakire alkolsüz anlamında. Wort : Sıvılaşmış şekerin adıdır.
  • Yeast : Alkolün üretiminde mayalanmayı sağlayan canlı organizmalardır.

 

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir