Clarified Cocktail / Berrak Kokteyl

Ayrıştırılmış berrak kokteyl. Dünyada yavaş yavaş yaygınlaşmaya başlasada Ülkemizde daha yaygınlaşmamış olan bu kokteyl türünü Chicago’nun River North semtinde Pacific Standard Time’da Baş Barmen/Baş Miksolog Scott Stroemer’ın menüsüne koyduğu Clarified Cocktail tekniğinin yaratıcısı olduğunu düşünüyorum.

Clarified cocktail hazırlanan kokteylin bileşenlerinden ayrılması ve süzülerek tatlarının daha aramotik olarak ve berrak bir renk almasıyla servis ediliyor.

Genellikle berraklaştırmak için hazırlanan Clarified cocktail in içerisine süt eklenerek bileşenlerden ayırarak filtre kağıtlarıyla birkaç kez filtre edilerek berrak bir renk alması sağlanıyor ve genellikle clear ıce ile servis ediliyor.

Sütün içeri sindeki kalsiumlar alkol ile birleşince partikül olusuyor ve filtre ettiğimiz zaman aroması değişmeden daha şeffaf ve berrak bir içecek elde ediyoruz.

Hazırladığınız Clarified cocktail ne kadar filtre ederseniz renk o kadar berraklaşıyor fakat biraz zaman alıyor.

HAZIRLAMIŞ OLDUĞUM CLASİK AMERİCANO VE CLARİFİED AMERİCANO ARASINDAKİ FARK

CLARIFIED AMERİCANO

3 CL CAMPARİ, 3 CL RED SWEET VERMUT, 4 CL SÜT, UP BUZ ÜZERİNE SODA

ALKOLLER MİX İN GLASS`DA 4 CL SÜT EKLENEREK BİLEŞENLERE AYIRILIP 3 KERE FİLTRE EDİLDİKTEN SONRA BUZ, SODA EKLENİR VE SERVİS EDİLİR.